等众人落座，齐胜冲在座的几位大师拱了拱手。
“各位大师，今天的酒席是何雨柱何师傅的手艺展示。”
“在座的都是行家，我就不多废话了，只求诸位吃得尽兴，品得入微。”
说完，他朝门口的服务员点了点头。
服务员端着一个白瓷酒壶走了进来，壶身还冒着热气。
齐胜接过酒壶，亲自上前给众人的斟酒，一股醇厚的酒香顿时在包间里弥漫开来。
陈老爷子端起酒杯凑到鼻尖闻了闻，道：“陈年绍兴花雕，至少二十年往上，好东西！”
孙大师也端起来抿了一口，满意地点点头：“温得恰到好处，不错！”
彭大师没说话，只是端起酒杯，先是看了看酒色，又闻了闻香气，最后才抿了一小口。
酒液在舌尖打了个转，他微微颔首。
齐胜放下酒壶，再次拱手道：“诸位稍候，菜马上就来。”
话音刚落，门口便鱼贯走进来几个服务员，每人手里端着一道冷盘。
八道冷盘，八种风格，刀工精细，摆在圆桌中央的转盘上，光是看着就让人赏心悦目。
孙大师拿起筷子，夹了一片陈皮牛肉送进嘴里。
牛肉入口先是陈皮的清香，接着是牛肉本身的醇厚，两种味道在口腔里交织，嚼到最后，竟品出一丝回甘。
孙大师放下筷子，转头看向陈老爷子道：“老陈，你这徒弟手艺真的可以啊！”
陈老爷子也尝了一口，心中虽然得意，却习惯性的说道：“嗯，还行，没丢我的人。”
朱大师在旁边调侃道：“我说老陈，你徒弟都不在，你端着给谁看啊！”
众人顿时笑了起来，倒是把陈老爷子弄了个大红脸。
朱大师笑完，夹了一只炝活虾入口，虾肉入口弹牙，鲜甜中带着一股淡淡的酒香。
“这虾不错，鲜味一点没流失，炝的也恰到好处。”
其余人也都纷纷动筷，把八道冷盘全都品尝了一下，这才放下筷子。
朱大师开口道：“这八道冷盘不管是刀工、调味、摆盘，我都挑不出任何毛病，老陈，你这徒弟确实不错！”
陈老爷子哈哈大笑道：“哈哈，朱大师过奖了！”
齐胜看了看墙上挂钟，距离开席已经过去二十分钟。
按照何雨柱跟他交代的程序，冷盘品鉴的时间差不多该结束了。
他轻轻拍了两下手掌，一旁的服务员立刻会意，开始撤下冷盘的碟子，准备上头菜。
包间里的气氛也跟着变了，刚才还有说有笑的几位大师纷纷停下话头，都清楚接下来才是重头戏。
门口，一个穿着白色工作服的服务员端着托盘走了进来。
托盘上放着一个青花瓷大汤碗，碗盖紧闭，隐约能看见热气从缝隙里往外冒。
齐胜站起身，清了清嗓子：“各位大师，这是今天的头菜黄焖鱼翅。”
“这道菜选用的是整只吕宋黄肉翅，翅针粗壮，胶质丰厚。”
“汤底用老母鸡、金华火腿、精瘦肉和干贝吊了整整一天一夜。”
在他介绍的时候，服务员用公筷公勺将鱼翅分入小碟，一一递到众人面前。
朱大师端起尝了一口，鱼翅入口的瞬间，几乎不需要咀嚼就化开了。
浓郁的汤汁裹挟着鲜味，从舌尖一路蔓延到喉咙深处。
他放下勺子，由衷得赞叹道：“黄焖鱼翅作为谭家菜的招牌，果然名不虚传。”
彭大师此时也尝完了，默默把碗递给身后的徒弟。
周明作为小辈并没有上桌，一直站在彭大师的身后。
他拿起勺子尝了一口，脸色顿时一变。
他也跟着师傅学了七八年，自然尝得出好坏，也清楚这道的菜的难度。
等众人吃完，服务员上前把众人面前的鱼翅碟撤走，又在每人面前重新摆上了一只带盖的小瓷碗。
齐胜站起身，亲自走到每位大师面前，一一揭开碗盖。
盖碗揭开的瞬间，一股清雅的香气飘了出来。
碗中是一汪清澈见底的汤，汤色如茶，看不见任何杂质。
汤面上浮着几朵洁白的燕窝，碗底还卧着几片火腿丝和几根竹荪。
齐胜介绍道：“今天的第二道菜，清汤燕菜。”
“这道菜用的是上等的白燕，吊汤用的是鸡茸清汤，专门用来清口润喉，洗去鱼翅的胶质余味。”
孙大师端起盖碗，先是凑近闻了闻香气，然后拿起调羹轻轻舀了一勺汤。
汤入口中，清淡鲜美，与刚才黄焖鱼翅的浓郁形成了鲜明对比。
燕窝滑嫩爽口，几乎不用嚼就滑进了喉咙，只留下一股清甜的回味。
孙大师忍不住赞叹道：“这道燕菜安排得太妙了！先用浓郁的鱼翅冲击味蕾，再用这清雅的燕菜洗去余味，一浓一淡，一重一轻，这节奏把握得太好了！”
朱大师也跟着点头：“确实，这道燕菜的汤吊得极好，清澈见底，一点杂质都没有。”
彭大师也端起了盖碗，他没有急着喝汤，而是先用调羹舀起一朵燕窝，对着灯光仔细端详。
燕窝洁白如玉，丝缕分明，发得恰到好处，既不会太软烂失去口感，也不会太硬影响吞咽。
他放下调羹，端起盖碗喝了一口汤。
汤的清鲜在口腔里弥漫开来，刚才鱼翅留下的浓郁胶质感被一扫而空，整个口腔都变得清爽起来。
彭大师放下盖碗，拿起旁边的热毛巾擦了擦嘴角。
他的表情依然平静，看不出喜怒。
服务员又开始更换碟碗，准备上热菜。
齐胜站起身说道：“各位大师，接下来是热菜环节。”
“何师傅今天准备了四道热菜，分别是原汁鲍鱼、扒大乌参、干烧活鳜鱼，还有一道蟹粉狮子头。”
“请各位大师稍候。”
服务员端着托盘走了进来，托盘上放着几个青花瓷盘，每个盘子里都卧着一只巴掌大的鲍鱼。
鲍鱼已经被改刀成蓑衣花刀，浇着浓稠的蚝油汁，在灯光下泛着诱人的光泽。
“原汁鲍鱼，用的是南非干鲍，发制了两天两夜，焖制时用了蚝油、老抽、冰糖，小火慢焖六个钟头。”
齐胜一边介绍，一边让服务员分食。
罗大师夹起自己那份鲍鱼，先是端详了一番色泽和刀工，然后咬了一口。
鲍鱼入口，软糯弹牙，蚝油的咸鲜和冰糖的甘甜完美融合，在口腔里形成一种极其完美的味觉体验。
罗大师放下筷子，对众人说道：“这鲍鱼焖得好，不光外表有味道，连芯子里都透着一股鲜甜！”
孙大师也跟着点头道：“确实，鲍鱼能做到这种程度，很考验手艺。”
黄师傅忽然说道：“你们注意到没有，这花刀的间距从头到尾都是一模一样的。”
众人低头细看，果然鲍鱼表面的花刀间距均匀一致，连刀口的深度都分毫不差。
朱大师忍不住笑道：“何师傅的刀工还用说？三十六秒文思豆腐的事你们都忘了？”
众人纷纷笑了起来，包间里的气氛也越来越轻松。
接下来的三道热菜，众人也都一一品尝，特别是他改良的蟹粉狮子头备受好评。
热菜过后，服务员撤去碗碟，每人面前重新摆上一只小瓷碗。
碗盖揭开，里面是一道银耳素烩。
银耳洁白如雪，配着碧绿的荷兰豆和橙红的胡萝卜片，清清爽爽，看着就让人舒坦。
朱大师笑道：“彭大师，何师傅看来真的是你们谭家菜的传人，这每一道菜都是按照谭家酒席的规矩操办的。”
彭大师点点头，说道：“不错，就是不知道他师承于何人。”
众人立马都看向陈老爷子，希望他能给众人解惑。
陈老爷子尴尬一笑：“我也不知道，听说是他家传的，估计是他爷爷辈跟谭家菜有些渊源。”
几道素菜过后，服务员开始上甜品。
每人面前摆了一只小瓷碗，碗里是琥珀色的冰糖莲子，莲子颗颗饱满圆润，汤色清亮，飘着几片薄荷叶。
彭大师看了一眼，忽然开口对周明说道：“你来尝尝。”
周明赶紧应了一声，拿起调羹舀了一颗莲子。
送进嘴里，莲子的清香和冰糖的甘甜在舌尖化开，甜而不腻。
莲子芯都已经被仔细剔除，没有一丝苦味。
彭大师问道：“跟你比起来怎么样？”
周明脸色很是难看，最终还是低声说道：“比...比我强！”
彭大师满意的点点头，他今天带徒弟来，就是想借着何雨柱打压打压他身上的那股傲气。
他来之前就猜测何雨柱的手艺应该不错，本以为他只是会做谭家菜，没成想竟如此精通，比起他来也丝毫不逊色。
甜品之后是杏仁茶，配着几碟小点心。
朱大师掰开一个麻茸包，芝麻馅缓缓流出来，香气扑鼻。
他咬了一口，问道：“这些也是何师傅亲自做的？”
齐胜立马说道：“今天的宴席全程都是何师傅亲自动手，几个帮厨也只负责帮忙清洗食材和盯着蒸煮时间。”
朱大师对着陈老爷子说道：“老陈，没想到你徒弟还是个全才，这麻茸包做的真不错。”
陈老爷子笑道：“这个可不是我教的，都知道我不擅长面食。”
这话一出，众人纷纷笑了起来。
这时服务员端上白米饭，同时配上素炒豆苗、跑油肉末炒雪里蕻、虾酱炒鸡蛋、醋溜白菜，这四碟家常小炒。
齐胜冲众人微微躬身致歉道：“各位大师，菜品简陋，招待不周，请多包涵。”
众人笑了笑，知道这是谭家菜的礼数，是在宣告名贵大菜已上完，客人踏实吃饭了。
罗大师盛了一碗米饭，夹了一筷子跑油肉末炒雪里蕻盖在饭上。
他扒了一大口饭，对众人说道：“你们都尝尝，这随饭菜做的也不错，很是下饭。”
本来已经吃饱的陈老爷子闻言，也装了一些米饭，开始品尝起来。
黄师傅吃了口虾酱炒鸡蛋，说道：“何师傅这桌菜从头到尾，没有一道是糊弄的。”
朱大师也跟着说道：“确实，尤其是那道黄焖鱼翅，我感觉是今天做的最完美的一道菜。”
陈老爷子听着众人夸赞自己的徒弟，嘴角的弧度怎么都压不下去。
“你们等下可别当面这么夸他，这小子还年轻，又是个嘚瑟的性子，得压一压。”
饭后，众人移步到隔壁的茶室。
服务员又递上热毛巾，给几位大师擦脸。
“今天这顿饭吃得舒坦~！”粤菜的陈师傅感慨道。
见没人接话，他眼珠子一转，对着彭大师问道：“彭师傅，您觉得何师傅的手艺如何？”
众人的目光瞬间都出现在了彭大师身上，都想听听这位谭家菜传人的评价。
彭大师缓缓开口道：“说实话，在今天之前，我一直觉得谭家菜只有在我们这一脉手里，才能做出正宗的味道。”
他顿了顿，继续说道：“今天吃完这顿饭，我不这么想了。”
“这位何师傅的谭家菜水平已经不在我之下，有几道菜的处理，甚至比我的做法还要精妙。”
整个包间瞬间安静下来，连陈老爷子都放下了茶杯，收敛起笑容。
彭大师作为正宗的谭家菜传人，现在公开承认另一个厨子的谭家菜的水平，可是了不得的事情。
周明站在彭大师身后，整个人都傻了，完全没料到师傅竟然会这么说。
陈老爷子本来还担心对方会找茬，没想到对方如此坦诚。
他当即抱拳道：“彭大师过奖了，今天这顿酒席虽然不错，但跟我前些年参加的谭家酒席相比，还是有不少欠缺的地方。”
他这话倒是没说错，何雨柱毕竟准备的比较仓促，整体操办下来完全没有谭家菜那种让人宾至如归的感觉。
黄师傅忽然开口道：“今天的饭也吃得差不多了，咱们是不是该请何师傅出来，跟大家正式见个面了？”
齐胜赶紧起身，走到包间门口，对门口的服务员吩咐了几句。
没一会儿，包间的门被推开，何雨柱走了进来。
他站在门口，目光在包间里扫了一圈，一眼就看见了陈老爷子。
陈老爷子冲他微微点头，那眼神里有赞许，有骄傲，还有一点点老父亲看儿子终于出息了的欣慰。
何雨柱先冲陈老爷子喊道：“师傅~”
然后转向众人，恭恭敬敬地拱手作揖：“各位大师，今天小子献丑了，有什么做得不好的地方，还请各位前辈多多指教。”