下午的时候，李瑞带着萧寒一起去买菜。
跟萧寒接触了两天之后，李瑞发现这个年轻人，餐饮行业的从业经验还是挺丰富的。
就是运气不太好。
除了泰禾楼是他主动辞职的，前面几家什么馄饨店、小餐馆、火锅店都是老板跑路的。
换句话说，全被他干黄了。
不过萧寒的刀功确实不错，也算是江海餐饮界的一把不祥之刃了。
李瑞打算重点培养一下。
“萧寒，你想不想上灶炒菜呢？”
萧寒虽然在泰禾楼跟章师傅吵架的时候，提到过这样的想法。
但那时候他只是更加不满自己的工资，在他内心中，对自己的厨艺很缺乏自信。
真有机会的时候，反而先胆怯起来。
他淡淡回复道：
“在将刀功磨练到极致之前，我是不会轻易做菜的。”
“行吧。”
李瑞点点头，感觉这位小哥对自己的要求很高。
随后李瑞又把他带到了菜市场几个熟悉的摊铺前。
“金老板，这是我们店的新员工，萧寒，以后要是来买肉的话，多多关照一下。”
老金咧嘴笑道：
“李兄弟，你放心，我们留个联系方式，以后送货上门就行。”
接着是海货档口的尤大海。
“尤哥，买点海参、鲍鱼。”
海参这东西，贵的能卖到上千元，便宜的也得大几十一斤。
可不是一般家庭经常消费得起的。
因为坛子肉主要是利用海参的鲜味，李瑞就选择了人工养殖即食的那种，泡发更方便，价格也更亲民一点。
昂贵的食材，有着不一样的身份标签。
作为彰显身份的标志，人们如果消费的起，便代表着自己处在更高的社会阶层。
所以和奢侈品一个道理，吃的就是一个贵。
味道怎么样，反而排在其次。
而如何利用平常的食材，烹饪出美味，才是一个厨师真正要考虑的事情。
回到方达广场小店。
马金戈一见到李瑞回来，便向老板汇报了下午的情况。
“老板，楼上楼下都已经订满了。”
小店还没开始营业，甚至晚上的菜单都没有。
位置都占上了。
李瑞点点头，“行啊，干活吧。”
有一位专业的切墩小师傅在，可以帮忙把菜品的材料提前准备出来，极大提高了工作效率。
到了傍晚，顾客们开始上门。
“服务员，我订过位子了，四个人，9号桌。”
“好的，看一下吃点什么？”
顾客看了一下菜单，“对，就这个坛子肉，给我们来一份，然后煎焖子，红烧茄子，杂鱼一锅出，再来俩凉菜，拍黄瓜、卤货杂拌。”
四个人看着菜单，还要继续点菜。
马金戈及时提醒道：“咱店里菜量挺大的，坛子肉就够两个人吃了。”
小马非常了解坛子肉的菜量。
老板不太成功的坛子肉，是店里这两天的员工餐。
“行啊，就先这样吧。”顾客点完上楼等待。
厨房内的李瑞和萧寒接过菜单后，有条不紊的忙碌起来。
卤货杂拌是一锅卤出来的卤货。
按斤称完后，切好，拌在一起，撒上香菜、蒜泥、辣油和料汁。
今天李瑞准备的是猪耳朵、猪大肠、五花肉。
萧寒将几样卤货从卤锅中一一捞出。
他看着色泽红润的卤汤，沿着卤肉华润外表的边缘缓缓滴落。
不自觉地咽了咽口水。
他在很多餐饮店打过工，都说厨子不偷，五谷不丰。
萧寒从来没这样干过。
今天他还是第一次这么想偷吃上一口，店里做出来的吃的。
切肉的过程更是接近病态的，又折磨又享受。
萧寒也不禁放慢了速度。
弹软的肥肠，随着切肉刀落下，会最先将褶皱收缩在一起。
等到肠壁触碰到贴紧，挤出里面少许的卤汤后，才被刀切成两段。
五花肉下刀的位置，则是能明显感受到肥瘦皮，五花三层所带来的轻微不同。
这杂拌得多好吃啊。
萧寒感觉自己百爪挠心。
意识到小店的工作，是对自己心性的重要磨练。
与此同时，
店外又过来了两个人。
他们和别的顾客有点不同，第一时间没有进店，而是先对着小店打量了一番。
年长的一个人看了看小店的名字，问道：“是这家店吧，网上都叫他什么李老板？”
中年男人点点头，“就是这家，师傅。”
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