晾干水份的黄瓜,拿小刀把头尾削掉放到一边干净的木盆里。

    穗禾是捡小的拿,小的嫩,腌出来更好吃。

    往盆里放些盐、白糖抓匀,加了白糖腌出来的黄瓜会更加爽脆。

    抓匀后腌制两个小时,开始熬点料汁。

    生抽、清水、香醋、八角、花椒、再来上一大把冰糖,大火烧开。

    中间需要一直搅拌,让冰糖融合,不然沉淀在底部容易糊锅。

    煮开后把火退出去一些,只留下小火继续煮三分钟左右,再放凉。

    还要切一些辣椒和葱姜蒜调味,其中的关键点就是案板和食材都不能有生水,否则腌黄瓜很容易变质。

    青色线椒切圈,再来上一把朝天椒,生姜切片,大蒜切片,穗禾喜欢吃腌过的蒜,于是又单独剥了不少蒜头放在小碗里。

    这会子黄瓜也腌的差不多了,穗禾倒些清水在盆里淘洗干净,洗干净上面的盐分,这样就不会特别咸。

    杀过水的黄瓜更加有韧性,别看现在软趴趴的,放料汁里腌上几天就爽脆可口了。

    以前她不知道要放盐杀水,沥干水份就调酱汁泡。

    emmm…怎么说呢?不算难吃,但也好吃不到哪里去,就表面一层有味道,里面还是硬邦邦的。

    淘洗好的黄瓜继续摊开在簸箕里晾晒,估摸着时间要到晚上了。

    时间还早,穗禾也不闲着,蒜豆角可比腌黄瓜步骤轻松。

    除了无水无油操作以外,最重要的就是豆角必须当天摘,当天晒,当天腌制。

    如果摘回来放到第二天腌制,就会变成皱巴巴的空壳,不爽脆。

    这也晒了一下午,已经蔫了,今天太阳还算给力,晒了两三个小时就差不多了。

    长豆角的头尾不需要去掉,晒好的长豆角三五根捆成小把,吃的时候好捞一些。

    穗禾将捆好的豆角码在缸底,膝盖高的缸装了八分满,留一定的空间发酵。

    放几块老姜和一把花椒增香,然后来兑盐水,这里用的是凉白开。

    一斤水40克盐倒入盆里,参照物就是一次性被子的四分之一左右,摸不准的可以用干净的筷子点盐水尝尝咸淡。

    放点冰糖,再倒半汤勺白酒,搅拌均匀后把盐水倒入缸内,没过豆角就可以了,防止豆角浮起来。

    穗长拿了一块干净的大鹅卵石压上头,然后盖上薄膜,用布条捆好,再盖上盖子,放阴凉处储存。

    半个月以后嫩绿的豆角就会变的金黄,酸香脆爽,配粥炒菜都很好吃!

    黄瓜干了,锅里的料汁也凉了,照例先放黄瓜再倒酱汁,没过菜后,在坛沿加入自来水密封,三五天就能吃了。

    眼看着天都黑了,大黄两只还没回来,穗禾又吹响哨子,也没再等它们。

    而是在院子里劈柴。

    上次没劈多少,这么些木头呢,总不能临时砍柴,下雪后湿气重,木头也会湿润,烧着会有烟。

    中午吃的太饱,下午腌了这么久的菜,穗禾不怎么饿,也不想吃饭。

    把屋檐下的灯拉开,穗禾准备把院子里二十多根大木头都砍了,中途有些累,但没有出汗。

    深秋的夜里除了温度下降,还会有风,穗禾看了一眼天空,上面那一轮月亮高挂在上面,清晰可见。

    虽然星星少,不过明天大概率是晴转多云,不会下雨,喝了一杯水,又继续干。

    “吼~!”

    大黄是在穗禾劈了一半的时候回来的,开门后大黄十分兴奋地围着穗禾,然后咬着她的裤腿往门外走。

    “大黄你慢点,你别把我裤子咬烂了”

    穗禾有些无奈地把自己裤腿从大黄嘴里扯出来,打着手电筒跟在后面走。

    本以为是什么猎物太大弄不回来,却给了她一个惊吓。

    “哼唧~哼唧~”

    一只棕熊幼崽!还是活的!

    “哪来的?”

    穗禾后退几步,避免自己的味道沾染了它。

    这熊看着也就刚出生不久,两三个月样子,跟个小浣熊一样。

    都是!大黄它们上哪里扒拉回来的啊!

    “吼~!”死对头的!

    大黄看小黄逗弄着棕熊幼崽,心里很是得意。

    报仇啦报仇啦~它可是跑了好远才把这崽子偷出来的。

    自己这么大不好欺负幼崽,就让小黄上。

    看着大黄这兴奋不已的模样,穗禾忍不住扶了扶额,头疼。

    这么小的崽子丢了,这母熊不得杀过来!她倒是不怕,就是不想自家围墙和菜地遭殃。

    “大黄,哪来的你给送哪去!”

    “吼!”不要!


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